栗子奶油馬卡龍 - 馬卡龍的必成公式

菜式簡介
　　馬卡龍的不敗公式，今天和大家分享啦。
　　之前也做過馬卡龍，但是因爲量少，顔色多，沒有用擠花筒來做，用的小勺，所以表面不光滑，也沒有出現漂亮的馬卡龍邊。其實事情只有用不用心做，沒有做不做得成的。今天只做一種顔色，用擠花筒，出來的就漂漂亮亮。
　　用的法國人的方子，將蛋白放入冰箱三個星期直到成爲液態，這樣做出來的馬卡龍更講究，口感更好。准確的重量、准確的溫度、准確的操作手法，只要按照這個公式來，必能做出又漂亮又好吃的馬卡龍——這是寫這個方子的法國人承諾的。我按著做，確實就成了，只恨自己擠不出完全大小一樣的馬卡龍來。
　　餡用的之前做面包沒有用完的高濃度栗子奶油，加適量可可粉。栗子味還是最重，喜歡~
　　也用了經典的巧克力黃油餡。黑巧克力在奶油中融化，用黃油來調配形態。巧克力和黃油的香醇，也讓人陶醉。
　　做給喜歡馬卡龍的S。