#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#栗子奶油蛋糕

美食達人@lei仔

第一步：用模具在戚風蛋糕上壓出形狀。

第二步：准備好百利甜酒、淡奶油，栗子泥和糖。

第三步：混合百利甜酒、淡奶油和糖，將淡奶油打發至6~7分發，即出現大的紋路，但是傾斜打蛋盆，仍然可以流動的狀態。

第四步：將打發的淡奶油和栗子泥混合均勻，裝入裱花袋中。

第五步：先在臺面上墊上一張錫紙，然後將准備好的蛋糕片放入模具中，一起放在錫紙上，再刷上混合好的糖酒液（將糖酒液的全部材料混合即可）。

第六步：模具中擠上適量栗子奶油。

第七步：另一片蛋糕片也刷上糖酒液，然後將刷了糖酒液的一面朝向奶油，稍稍用力按壓下去。

第八步：提起周圍的錫紙，包裹住模具，然後放在冰箱，冷藏至完全定型。

第九步：將頂部栗子泥中的栗子泥2過篩，然後混合淡奶油3、百利甜酒3和細砂糖3，混合均勻後裝入裱花袋，冷藏保存。

第十步：等到蛋糕完全凝固後，用熱毛巾在模具外面稍裹一會兒，然後脫去模具。

第十一步：淡奶油2中加入百利甜酒2、細砂糖2，打發至8~9分發，既能夠拉出小彎角。

第十二步：在蛋糕上抹上一層薄薄的奶油。

第十三步：裱花袋剪個小口，在蛋糕頂部縱橫交錯的隨意擠上栗子泥。

第十四步：裝飾上薄荷葉，巧克力，即可食用。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：栗子奶油

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