酥粒奶油泡芙，甜蜜的奶油，噴香的酥粒和外殼，好吃的停不下來。的做法步驟
第一步：我們先做卡仕達醬，先取蛋黃2個、白砂糖35克，玉米澱粉12克，香草精2克，依次加入攪拌均勻。再倒入熱牛奶200克，攪拌均勻。第二步：小火加熱至粘稠後離火。第三步：倒入盆裏散熱，冷卻後表面蓋上保鮮膜，放涼備用。第四步：接著我們做奶酥粒，把黃油15克、白砂糖10克、低筋面粉8克、高筋面粉8克、奶粉8克，所有原料放一起。第五步：用手搓揉成均勻的小顆粒。第六步：接著我們做泡芙面糊，無鹽黃油—30克、鹽1克、水33克、牛奶33克，把所以原料都放入鍋裏。第七步：煮至黃油完全融化，微微沸騰後關火。第八步：接著篩入低筋面粉40克，先用刮刀拌勻。第九步：然後開小火，慢慢炒至鍋底有一層薄薄的泡芙膜。（注：用不粘鍋炒的話，就是炒到面糊表面有光澤的狀態。）第十步：關火後把面糊取出放在盆裏攤開，然後分次加入蛋黃液70-75克左右。第十一步：每次用刮刀把蛋液拌進面糊以後，再加蛋液，不要一次性加入蛋液。第十二步：直到提起刮刀後，面糊順暢的滴落，面糊在刮刀上呈倒三角狀態。第十三步：把面糊裝入裱花袋，擠在烤盤上，噴一層薄薄的水霧，再放上准備好的奶酥粒。第十四步：烤箱200℃提前預熱，先200℃烤12分鍾，再切換成170℃烤15分鍾。第十五步：泡芙體烤好出爐，放涼備用。第十六步：淡奶油150克、白砂糖15克，打發至6分微粘稠流動狀態。第十七步：把前面冷卻好的卡仕達醬篩入奶油裏。第十八步：攪拌均勻，裝入裱花袋備用。第十九步：把泡芙從底部戳一個洞，把卡仕達奶油擠入冷卻的泡芙裏。第二十步：酥粒奶油泡芙，完成O(∩_∩)O。第二十一步：冰涼甜蜜的奶油，加上噴香的酥粒和外殼，贊！第二十二步：一口下去，好吃的停不下來。
酥粒奶油泡芙，甜蜜的奶油，噴香的酥粒和外殼，好吃的停不下來。做法技巧/竅門/補充說明：【小貼士】
1、炒面糊非常重要，面糊要炒到糊化狀態，雞蛋不能用冷藏的雞蛋，一定要是常溫雞蛋的，蛋液不能一次加進面糊裏，一定要分次加入，面糊正確狀態是提起刮刀呈倒三角狀態。
2、如果要做抹茶味奶酥粒，只要再加入抹茶粉1-2克即可。
