紙杯奶油蛋糕

美食達人@美樂豬

菜式簡介
　　奶油蛋糕是我家小朋友的最愛，天氣漸漸轉涼了，早餐桌上又開始有它的身影了~~~

第一步：蛋白、蛋黃分離，分別裝入無油無水的容器裏中，蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋，加入40克糖。

第二步：低速打發至濕性發泡。

第三步：純牛奶和玉米油混合。

第四步：將蛋黃倒入牛奶和玉米油的混合液體中。

第五步：篩入低筋面粉。

第六步：用蛋抽攪打均勻至無幹粉。

第七步：取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊裏。

第八步：再將翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均勻。

第九步：將翻拌好的蛋糕糊裝入裱花袋中，再分裝到紙杯裏，7分滿即可。

第十步：送入事先預熱好的烤箱中層，上下火150度，40分鍾。

第十一步：晾涼後就可以進行奶油裝飾了。

第十二步：首先將淡奶油倒入較大的容器中，加入15克細砂糖。

第十三步：用電動打蛋器低速打至7分發。

第十四步：將打發好的奶油裝入裱花袋中。

第十五步：擠上自己喜歡的花式，然後再用彩糖稍微裝飾一下就OK啦。

第十六步：成品圖。

紙杯奶油蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

請根據自家烤箱的脾性調節溫度；雞蛋每個帶殼大約58克左右；淡奶油選用的是鐵塔，很好打發，現在這種天氣我沒有將裝奶油的容器坐在冰水中2分鍾就打發好了；裱花過程中用泡過冰水的毛巾包住裱花袋可以有效的防止奶油融化；關于裱花我也是個零基礎的小白，只是做的奶油蛋糕多了所以才懂了一點點皮毛而已。

菜譜標簽：宴客菜烘焙蛋糕

相關食材：奶油

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