紅棗紅豆糯米粽

美食達人@遙遠の呼喚

菜式簡介
　　家人喜歡糯米的食物，粽子也一直出現在我家的早餐桌上。端午節到來，雖然經常吃，可畢竟是我們的傳統節日，包粽子更有節日的氣氛。

第一步：粽子葉放在開水鍋中煮十分鍾左右，粽葉變軟，清洗幹淨再煮一次，加兩小勺鹽。涼水過涼，泡在涼水中。

第二步：紅豆、血糯米、糯米淘洗幹淨，涼水浸泡6小時以上。

第三步：瀝幹水分，加適量色拉油拌勻。備好紅棗和棉線。

第四步：取兩張粽子葉，減去尖角。兩張葉子並排稍錯開疊放。

第五步：卷起，左手拖住。

第六步：放1湯勺糯米壓實，中間放紅棗。

第七步：再放1湯勺濃密，蓋住紅棗，壓實。

第八步：粽葉從前端這上來，包緊糯米。

第九步：粽子上下調換方向，右手握住粽子。左手整理好粽子的形狀。

第十步：多余的葉子折起來，換左手握緊。

第十一步：從上向下均勻纏上棉線，纏線不要過緊，以免煮粽子時米會爆出。剪去多余葉子，使外形美觀。

第十二步：包好的粽子。

第十三步：高壓鍋調製排骨檔，程序結束，氣閥落下，再繼續一個排骨程序。

第十四步：煮熟的粽子。

紅棗紅豆糯米粽做法技巧/竅門/補充說明：

1、糯米紅豆浸泡後比較好煮。糯米浸泡後，兩手指用力捏碎最好。
2、加色拉油，煮熟的粽子米粒圓潤。
3、棉線不要纏太緊，以免煮爆。
4、包粽子米要壓實，緊實的粽子口感最好。
5、煮粽葉放點鹽，包時不容易破。

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