巴沙魚腰果燒佐甜玉米泥

美食達人@遺忘↘蕾拉●

菜式簡介
　　學習一個日本人的法式料理菜譜做的。覺得很有意思。
　　用便宜的巴沙魚肉替代了原來菜譜中昂貴的海鲈魚，成本總共不超過20元。

第一步：主要材料備齊。

第二步：香菇洗淨切丁；

第三步：加少許油炒熟後，放置使其冷卻；

第四步：腰果用食物料理機打成粗碎狀備用；

第五步：將腰果混合奶油的材料全部混合均勻後備用；

第六步：製作玉米泥，先將適量洋蔥切碎加少許油下鍋翻炒；

第七步：加入奶油和一點水炖煮；

第八步：加入玉米，並撒上鹽與胡椒。煮至玉米熟透爲止；

第九步：將煮好的玉米放入食物料理機打成泥狀。可用水與奶油根據個人喜好調整濃稠度，再以胡椒與鹽調味；

第十步：玉米泥做好後備用。接著烹饪巴沙魚，切成大小相同的兩塊後，撒上鹽與胡椒；

第十一步：鍋中加入色拉油，將魚皮切口處煎至上色；

第十二步：接著在魚皮上分別塗上30g左右的腰果混合奶油，烤箱預熱180度烤至烤熟爲止；

第十三步：魚進烤箱的時候製作醬油奶油醬，將水倒入鍋中煮開，再將奶油一點一點地拌入成粘醬狀，將醬油與檸檬汁加入後調勻即可；

第十四步：土豆片切的薄薄的，入油鍋炸透瀝幹。

第十五步：玉米須炸透瀝幹油。

第十六步：在盤子上鋪上50g的玉米泥，擺上烤好的巴沙魚。放上酥炸過的土豆片和玉米須後，在周圍淋上醬油奶油醬，這道法式料理就完成了。

巴沙魚腰果燒佐甜玉米泥做法技巧/竅門/補充說明：

1、奶油用烹饪奶油放至室溫即可使用；
2、烹饪過程中要多嘗味道。

菜譜標簽：外國美食西餐

相關食材：甜玉米腰果玉米

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巴沙魚腰果燒 佐甜玉米泥