低糖低油的玉米蒸糕的做法步驟
第一步：蔓越莓幹切成小丁備用。第二步：蛋黃打散，加入牛奶和色拉油，畫“Z”字攪拌，一直將它們攪拌到表面有一層細膩的泡沫，即乳化完畢。第三步：所有粉類混勻，篩入蛋黃液中，攪拌均勻。第四步：加入蔓越莓幹，攪拌成細膩光滑狀，放在一旁備用。第五步：電動打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡，加入1/3的糖粉。第六步：接著繼續用電動打蛋器高速攪打，至蛋白變成細膩的泡沫，再加入1/3的糖粉。第七步：繼續用電動打蛋器中速攪打，直到提起打蛋頭是大彎鈎狀，加入剩余的1/3的糖粉。第八步：最後低速攪打，直至明顯感到阻力，提起打蛋器時尖端是短而小的尖峰。第九步：取1/3的蛋白霜加入到面糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。第十步：再倒回蛋白霜中，繼續翻拌均勻，直至看不到一絲蛋白，面糊呈細膩光滑狀。第十一步：將面糊倒入模具中，輕輕晃動一下，讓面糊表面比較平整，再震兩下。第十二步：在蛋糕糊表面撒上椰蓉。第十三步：用保鮮膜將模具包緊。第十四步：送入預熱好的惠而浦ES-58M2蒸烤箱，低溫蒸烤模式，上下火100℃，蒸40分鍾。蒸好之後不要急著拿出去，先在蒸烤箱中焖5分鍾。第十五步：出爐後震一下，再倒扣稍微晾涼。第十六步：不需要完全晾涼，大概等上十來分鍾就可以脫模。先輕輕頂一下模具底，讓蛋糕有一點點離模，再把模具放在一個杯子上面，將模具輕輕往下推，就能輕松脫模啦。香甜的蔓越莓玉米糕就做好了。玉米糕可以趁熱切塊吃哦，松松軟軟的，帶有蔓越莓的香甜，味道很贊。
低糖低油的玉米蒸糕做法技巧/竅門/補充說明：這款蒸糕是使用蒸烤箱製作的，比傳統的蒸鍋真的要方便太多了。
