可可戚風蛋糕
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋3個
- 糖（蛋黃）20克
- 糖（蛋白）50克
- 油30克
- 水30克
- 可可粉10克
- 低粉40克
可可戚風蛋糕的做法步驟
第一步：蛋白蛋黃分離（容器必須無水無油幹淨）
第二步：教大家比較方便容易分離蛋白蛋黃的分離方法，雞蛋輕輕打入小碗用勺子輕輕舀出蛋黃，勺子輕輕晃動蛋白幹淨利索的滴落下來
第三步：蛋白先放冰箱冷藏一下，蛋黃加入20克細砂糖攪拌均勻，糖與蛋黃完全融合
第四步：加入30克水和30克油慢速攪拌，可左右攪拌十字攪拌
第五步：篩入10克可可粉和40克低粉
第六步：攪拌均勻成無粉狀顆粒的可可蛋黃糊
第七步：蛋白從冰箱取出加幾滴白醋打成粗泡分三次加入50克細砂糖打發，打蛋器提起帶有小短尖即可
第八步：取打發好的蛋白三分之一與可可蛋黃糊混合切拌，（不可劃圈圈攪拌）
第九步：拌好再倒回蛋白容器裏，切拌均勻
第十步：倒入幹淨的模具震出氣泡，烤箱180度預熱150度烤40分鍾
第十一步：烤箱裏的爆炸頭
第十二步： 出爐基本與模具持平
第十三步：倒扣直到蛋糕完全冷卻
第十四步：外圈脫模
第十五步：煙囪底部脫模
第十六步：完美脫模成品圖
