冬瓜排骨湯
菜式簡介
冬瓜具有性寒味甘、清熱生津，僻暑除煩之效，在夏日食用尤爲適宜。與排骨一起炖湯，既有冬瓜的食療價值，又能獲取到動物蛋白質，還不油膩，具有開胃、補水的效果。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬排骨800克
- 冬瓜400克
- 輔助料
- 小蔥白數根
- 鮮姜一塊
- 鹽適量
- 香菜一棵
冬瓜排骨湯的做法步驟
第一步：排骨切小塊，用清水清洗幹淨
第二步：入涼水鍋中，水開，將排骨中的血水逼出來
第三步：將焯過水的排骨從鍋中取出，去掉表面浮沫，入熱水炖鍋中，因爲沒有大蔥了，所以放了幾根小蔥白
第四步：擇電炖鍋的“電火湯”程序，自動設定爲4小時
第五步：冬瓜一塊，去除外皮
第六步：切成大塊
第七步：待排骨熟爛後，可加入冬瓜塊同煮15分鍾，出鍋前根據口味加適量鹽調味
第八步：肉爛湯鮮
冬瓜排骨湯做法技巧/竅門/補充說明：
排骨可提前焯水，能去掉多余的血水，這樣煲出來的湯清洌不混沌； 冬瓜可以帶皮同煮，食療價值更高；在出鍋前再加入鹽。
答配菜譜：排骨與冬瓜的做法