自製原味酸奶
菜式簡介
酸奶是以新鮮的牛奶爲原料，向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻的一種牛奶製品。酸奶不但具有新鮮牛奶的全部招牌營養素，而且酸奶能使蛋白質結成細微的乳塊，乳酸和鈣結合生成的乳酸鈣，更容易被消化吸收。酸奶營養豐富，市售酸奶品牌也是繁多，然而市售酸奶所添加的防腐劑和香精己是衆人所知，爲了自己和家人的健康，所以還是自己動手自製酸奶，享受美食的同時，也同樣享受美食製做的過程。最近的重慶天氣熱得讓人有些接受不了，出門到回家真是冰火兩重天，冰涼的酸奶自然也成爲在家中降溫和下午茶的新寵。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝其他
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 純牛奶1L
- 輔助料
- 菌粉1克
自製原味酸奶的做法步驟
自製原味酸奶做法技巧/竅門/補充說明：
酸奶製作過程中， 一定要把器皿用剛燒開的開水泡一分鍾，不然會影響酸奶的發酵。
一般酸奶發酵需要8-12小時，時間越久，酸味更濃，如果擔心時間過長，可以900ml牛奶+100g淡奶油，這個配方酸奶發酵時間長一點也不會讓酸奶變酸，且奶香味更濃
關于做好的酸奶放入冰箱24小時後口感更佳，但是有些人不習慣冰冷食物，注意只能把酸奶放入合適自己體溫的溫水中溫一下喝，不能加熱，因爲加熱會破壞酸奶的營養。
由于酸奶不含防腐劑，如果保存條件不好，酸奶中的活體乳酸菌會不斷繁殖，産生的乳酸使酸度不斷提高，酸奶的口感變得過酸，嚴重時酸奶會變質。因此，要格外注意酸奶的保存環境，最好把酸奶放冰箱冷藏。
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