豬肉蘿蔔水餃
美食達人@nymnong
菜式簡介
俗話說“好吃不過餃子”，沒啥可吃了弄頓餃子肯定錯不了。但是新手包餃子，常常是皮裏放不了多少餡，捏餃子時捏不住，好容易包好了一煮變成一鍋湯……那就從這款餃子開始練起吧，絕對給新手足夠的自信。至于味道嘛，肯定贊啊！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 蘿蔔2棵
- 蔥1棵
- 姜1個
- 豬肉300克
- 面粉400克
- 輔助料
- 五香粉0·5茶匙
- 花椒粉0·5茶匙
- 姜粉1茶匙
- 白胡椒粉0·5茶匙
- 醬油2湯匙
- 植物油1湯匙
- 香油1湯匙
豬肉蘿蔔水餃的做法步驟
第一步：蘿蔔用菜镲镲成粗絲。第二步：鍋中燒開水，將蘿蔔絲放入，煮到再次沸騰，撈出蘿蔔絲過涼水後捏幹水分。（蘿蔔絲一定要過一下水，否則餃子有一股難吃的臭蘿蔔味，但時間不要太長，否則蘿蔔煮綿了口感會很差，最合適的就是煮到水沸騰馬上撈出。煮好的蘿蔔絲一定要捏幹水分，這個力氣活可以交給力大的男士…可以用蒸布包住擰，好像比較容易，但是一定要捏幹水分）第三步：和面：溫水和面，可以加一點鹽，面和的稍微硬些，揉成光滑面團即可，面團放盆裏蓋好待用。（看好多人說餃子面團要揉二十分鍾以上，不然會爛，我從來都是隨便揉成團，也沒破過……我覺得最重要的是面粉要好，而且面稍微和硬一些就沒問題。）第四步：一塊姜切末（姜要稍微多點比較好吃）第五步：一根大蔥切末（蔥也要稍微多些）第六步：瘦豬肉提前炒熟，然後剁碎，剁肉時加入五香粉、姜粉、花椒粉和白胡椒粉。（其實生肉直接放也可以，我用的是本來就炒好的。熟肉做餡最大的好處就是可以隨便嘗味道）第七步：放入准備好的蘿蔔絲，放入醬油、香油拌勻。（嘗一下，覺得少啥就再放點，餡嘗著應該稍微偏鹹一點比較合適）第八步：准備好的面團搓成長條，切成大小合適的劑子，劑子壓扁，擀成餃子皮。（不會擀餃子皮的自行百度下，或者我另拍個視頻發布下……）第九步：包餃子：這個真是有無數種包法了……因爲蘿蔔餡非常容易抱團，所以非常好包，就請各位自行發揮各家包餃子的方法或者百度自己喜歡的包法吧。第十步：煮餃子：鍋中水稍多一些，燒開後放入餃子，用勺子背輕推一下，蓋鍋蓋煮，中間加入兩次涼水，等餃子浮起且捏著變軟就好了。第十一步：這款餃子還有個最大的特色，就是稍微涼一點更加好吃。所以非常適合炎熱的夏季享用。蘸點油辣椒香醋，是不是非常有吸引力啊！
