粉絲豆腐湯
菜式簡介
我們當地，這種湯叫豆腐湯，記憶中小時候過年的時候才吃，因爲過年的時候家裏豆腐較多，肉湯一類的也比較多，自然吃的就多了，那個時候，能吃上一碗有菜有肉的豆腐湯，是何等奢侈的事情啊。每次寫到這種濃濃家味道的食物，總是不由得想起童年，一個人的記憶總是跟食物相關，無法抹去。如今，食物豐富到常常忘記豆腐湯的存在了，一年也不一定吃上幾回。今天材料齊全，做一次素味兒的豆腐湯。
豆腐湯一定要有豆腐，其它則比較隨意，粉條粉絲類的，蔬菜類的，有啥就放些啥，鹹香濃濃的湯，很熨貼的。
材料：西紅柿 豆腐 小蔥 粉絲 黃瓜 澱粉 雞蛋
調料：鹽 芝麻油 胡椒粉
做法：
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 西紅柿適量
- 豆腐適量
- 小蔥適量
- 粉絲適量
- 黃瓜適量
- 澱粉適量
- 雞蛋適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 芝麻油適量
- 胡椒粉適量
粉絲豆腐湯的做法步驟
第一步：材料圖。
第二步：西紅柿改刀成塊，黃瓜去皮切片兒，小蔥切段，豆腐切塊，雞蛋打散。
第三步：粉絲用開水湯至回軟。
第四步：炒鍋倒油，炒香蔥段，微糊最好了。
第五步：下西紅柿翻炒。
第六步：下豆腐稍炒。
第七步：加水煮上，水開後放粉絲，淋芡汁。
第八步：最後放上瓜片，淋上蛋液，加上鹽胡椒粉和芝麻油。
第九步：出鍋即可。
粉絲豆腐湯做法技巧/竅門/補充說明：
1、如果有高湯，用部分高湯代替水，味道更加鮮美。
2、黃瓜不宜久煮，最後放上，吃著脆脆的，感覺比較好。
3、芡汁不宜過稠，適當即可。
4、調料比較簡單，還是按家裏以前的做法做的。吃的就是這種味道。
答配菜譜：粉絲與豆腐的做法