鱿魚幹茄子煲

美食達人@梁景增

菜式簡介
　　比鹹魚茄子煲更鮮甜！

第一步：鱿魚幹用清水泡2個小時

第二步：鱿魚幹切小條

第三步：茄子用鹽擦洗表面後切條，不用去皮

第四步：配料：蔥段，蒜頭，辣椒

第五步：冷鍋下油（油要放多一些，茄子吸油），小火

第六步：油熱後把鱿魚幹倒下去炸，放點鹽，炸到鱿魚幹表面變脆，把鱿魚幹撈起來放到砂鍋裏，油留下。

第七步：把茄子下鍋接著炸，炸到茄子變軟，表面變色，撈起來倒入到砂鍋裏。（如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的）

第八步：砂鍋裏加入醬油、蚝油、冷水（蓋過茄子即可），大火燒開後，加蓋小火焖10分鍾。

第九步：起鍋的時候撒入蔥段。

鱿魚幹茄子煲做法技巧/竅門/補充說明：

1、鱿魚幹要泡2個小時。
2、炸鱿魚幹的時候，放點鹽，這樣鱿魚幹才入味。
3、炸茄子的時候，如果油不夠多，可以用小火慢慢煎，煎到表皮有點幹就可以了。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：魚幹鱿魚茄子

相關菜譜：: 鱿魚幹蘿蔔排骨湯的做法; 黃瓜炒鱿魚幹的做法; 鱿魚幹貝蝦粥的做法; 鱿魚茄子的做法; 青菜炒鱿魚幹的做法; 菜椒鱿魚幹的做法; 鱿魚幹炒荷蘭豆的做法; 豬肉鱿魚幹面的做法; 【廣東】鱿魚幹炒圓椒的做法; 爆炒鱿魚幹的做法; 茄子拌鱿魚的做法; 鹹魚幹炖茄子的做法