鹹魚幹炖茄子
美食達人@萬山紅
菜式簡介
朋友從大連回來，買了鲨魚幹送給我做伴手禮。這種魚幹很鹹，只有蒸炖才能把它的鹹味逼出來。于是就用它來做鹹魚茄子啦。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炖
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鹹鲨魚幹150克
- 紫茄子1個
- 輔助料
- 肥肉適量
- 鮮紅辣椒適量
- 調味料
- 黃酒適量
鹹魚幹炖茄子的做法步驟
第一步：魚幹很鹹，要提前一天用清水反複浸泡，中間要多換幾次水，盡量把鹽泡出來。第二步：用水浸泡過的魚幹切成塊，第三步：茄子切塊第四步：蒜和紅辣椒切好備用第五步：鍋中放入少量肥肉煎出油脂，用肥肉煎油，做出來的魚幹不會柴，菜會更香。第六步：把蒜放裏面煸炒出香味。茄子離不了蒜，有了蒜茄子才好吃第七步：放入茄子，炒至茄子變軟變色第八步：放入鹹魚幹，第九步：爲了防止茄子變黑，放入一個西紅柿第十步：加適量的水，炖10分鍾左右，最後加入紅辣椒即可。
鹹魚幹炖茄子做法技巧/竅門/補充說明：因鹹魚幹很鹹，反複浸泡依然有鹽味，所以不必加鹽。
