四川擔擔面

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四川擔擔面封面圖

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煮; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 面條200克; 豬肉餡400克; 芽菜100克

輔助料: 大蔥末適量; 姜末少許; 蒜茸少許; 辣椒面10克; 芝麻醬1棵; 油菜心少許; 香菜少許; 老抽少許; 生抽少許; 料酒少許; 米醋適量; 高湯適量; 花椒面適量; 豬油適量; 香油適量

四川擔擔面的做法步驟

第一步：鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。

第二步：用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。

第三步：開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中，油菜心焯熟待用。

第四步：往碗中面條裏倒入適量高湯，加入炒好的醬料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。

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