四川紅燒肉家常做法
菜式簡介
紅燒肉是中華的一道經典名菜，口感肥而不膩、軟糯香甜，是老少皆宜的美食。同時，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養顔保持肌膚彈性的好菜。當然，紅燒肉味數甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 五花肉500克
- 輔助料
- 蔥姜適量
- 八角適量
- 冰糖適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 老抽適量
- 開水適量
四川紅燒肉家常做法的做法步驟
第一步：將五花肉洗淨，切成大小均勻，3寸見方的塊狀。
第二步：大蔥切長段，生姜切片。
第三步：鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2分鍾，撈起備用。
第四步：鍋內放油，放入冰糖塊小火炒化，變成深褐色。
第五步：加入大蔥、姜片、八角炒出香味，再加入氽過水的肉小火翻炒均勻。
第六步：這時候加入老抽、鹽、料酒調味，再加入適量的開水，加蓋大火燒開後，轉小火焖約一小時，大約55分鍾時，開蓋開大火將湯汁煮至濃稠（在焖的過程中要隨時關注鍋裏的水，太少了就要加），湯汁殆盡的時候就可以起鍋裝盤了。
四川紅燒肉家常做法做法技巧/竅門/補充說明：
1、如果買到的五花肉比較肥，可以先把油煸出來之後在做。