肉末炒酸豆角（附自製酸豆角做法）

第一步：先自製酸豆角。准備新鮮的長豆角洗淨後瀝幹水份

第二步：食鹽裝入碗中用熱開水沖開。再用適量冷開水稀釋。

第三步：長豆角摘掉首尾，切成長15厘米左右的段

第四步：長豆角裝入幹淨的壇子內

第五步：倒入稀釋後的冷鹽水。水量盡量漫過豆角

第六步：全部裝壇密封，大約10天左右就可以吃了。

第七步：製作的第一天沒有買到紅尖椒，第二天將洗幹淨的紅尖椒擦幹水份放入壇子裏一起泡。這是半個月後的酸豆角，已經可以吃了。

第八步：用幹淨無水的筷子取出部分豆角和紅尖椒。

第九步：酸豆角和紅尖椒切丁備用，蔥切碎，豬肉切成小丁。

第十步：炒鍋倒油放入蔥和紅椒爆香

第十一步：放入肉末翻炒至變色

第十二步：倒入酸豆角翻炒

第十三步：加入一勺蚝油

第十四步：加入小半碗清水翻炒均勻

第十五步：改小火，蓋上鍋蓋焖幾分鍾左右

第十六步：臨出鍋前淋少許麻油

第十七步：酸爽開胃又下飯的小菜

第十八步：加一碗米飯