芹菜葉蒸餃
美食達人@lengnina
菜式簡介
今天家裏收芹菜，有好多鮮嫩的芹菜葉，扔掉真可惜了，這可真是無農藥無化肥的純綠色蔬菜，芹菜又有那麼多益處，變個法蒸了菜餃子。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 芹菜葉適量
- 肉餡適量
- 蔥少許
- 面粉適量
- 輔助料
- 基本調料適量
芹菜葉蒸餃的做法步驟
第一步：面粉在盆裏一邊攪拌一邊倒開水成絮狀，大概燙5成熟，等面不燙手了加適量涼水和成面團，蓋濕潤的屜布靜置饧一會兒。我習慣先處理好面團在做餡，這樣在剁好餡料的時候面團都饧好了。第二步：豬肉切大片改刀成粗絲再剁肉餡，剁的時候順便把蔥一起切碎和肉餡剁在一起。芹菜葉本身就有一種很奇特的味道不需要再加別的有氣味的輔料。蔥和肉多在一起，蔥味就留在肉裏對芹菜沒多少影響。第三步：撿摘幹淨的芹菜葉，自家種的沒有任何農藥。第四步：坐鍋燒水放一點鹽，水開焯芹菜葉，芹菜葉一下水就軟了，趕緊撈出來過涼水。第五步：芹菜葉擠幹水分切碎，太粗的話再剁一下。第六步：把肉餡和芹菜葉放在一個盆裏，用鹽，醬油，五香粉，味精調味再放些食用油和成餡。（拌餡的圖片好像是忘拍了）第七步：饧好的面團揉一會兒切成劑子包餃子，因爲是蒸餃所以可以比平時吃的水餃大一點，整齊的排放在大篦子上。（我用東北的大柴鍋蒸）第八步：我是涼水把篦子擺進鍋裏，水開後大火蒸了8分，然後焖了有10分鍾。（我這個蒸的是我們當地叫菜餃子，顧名思義就是菜比較多，肉少自然就不要蒸很久，肉多的話需要延長點蒸製時間）
