創新榨菜扣肉

美食達人@wen7878

菜式簡介
　　功夫菜。百吃不厭。軟爛清香，老少皆宜。健康養生。

輔助料: 鹽適量; 自製萬能香料包1包; 料酒10克; 蚝油半小勺; 老抽1小勺; 生抽1小勺; 雞粉適量; 胡椒粉少許; 老姜5克左右; 大蒜2克左右

第一步：准備一塊精五花

第二步：把五花肉泡在清水裏

第三步：涼水下鍋，大火，焯去血水

第四步：洗淨待用

第五步：把老鹵水倒進湯桶裏，加入萬能香料包(花椒、廣八角、陳皮、白芷、山奈、桂皮、砂仁、公丁香、小茴香、廣木香、良姜、肉蔻、白胡椒、香葉、香菜籽、排草、甘草等純天然、綠色、不含任何防腐劑、化學香精、全都是含香辛類的自然植物按特定比例調配組合而成的）1包，大火燒開

第六步：鹵鍋中下入五花肉，鹵製，開鍋後改小火

第七步：鹵好的五花肉撈出

第八步：把鹵好的五花肉切大片，皮朝下擺放在碗裏

第九步：把魚泉榨菜放在上面

第十步：把老姜、大蒜切細粒，加入老抽、生抽、鹽、料酒、蚝油、白糖、雞粉、胡椒粉等，做一碗汁

第十一步：把碗汁澆在上面

第十二步：把高壓鍋裏加些水，把腌好碗汁的五花肉蒸碗放進去，蒸60分鍾以上

第十三步：翻盤即可食用

創新榨菜扣肉做法技巧/竅門/補充說明：

我把五花肉先鹵後蒸，不用炸製，利于家庭用油的健康，還降低了崩油的危險，所以初學者也可放心操作。此菜鹵製去除了一部分油脂，蒸製又去除了一部分油脂，蒸好後請不要再原汁勾芡了，利于健康，此菜老少皆宜，清香無比。

相關食材：榨菜

相關菜譜：: 榨菜肉醬的做法; 榨菜炒肉絲的做法; 鮮蝦榨菜湯面的做法; 榨菜雞絲拌金針菇的做法; 榨菜絲炒燈椒的做法; 榨菜肉絲炒蛋的做法; 榨菜油條蒸飯的做法; 榨菜炒肉絲的做法; 榨菜肉絲面的做法[圖解]; 享見面炒榨菜絲的做法; 榨菜炒肉絲的做法; 香菇炒榨菜的做法; 榨菜炒花生米的做法; 青椒榨菜肉絲的做法[圖解]; 榨菜肉末蒸豆腐的做法; 榨菜Q腸蛋仔面的做法