燕麥葵花籽饅頭

美食達人@樂逍遙

菜式簡介
　　加了燕麥和葵花籽，不但營養更高，口感也更豐富。

第一步：麥片用開水化軟，加入糖化開呆涼至不燙手後加入酵母化開。

第二步：面粉和荞麥粉和少許鹽混合，淋入酵母水，用筷子攪拌均勻後揉成光滑的面團。

第三步：揉好的面搓成棍狀。

第四步：分成六份再搓成短柱狀，並稍稍攏圓。

第五步：整形完畢的饅頭坯移到鋪了玉米葉的蒸鍋中，合上蓋進行發酵。

第六步：大約一小時左右，饅頭坯發大至1·5倍左右，用手掂起感覺很輕盈。

第七步：鍋裏放冷水，中火蒸15-20分鍾左右即可熄火。

第八步：圓鼓鼓的饅頭，裏面有很多葵花籽，吃起來很香。

燕麥葵花籽饅頭做法技巧/竅門/補充說明：

1）和面的時候要到位，把面揉至光滑不粘手才進行一次發酵。
2）整形後要在案板上灑幹粉，否則饅頭坯在發酵的過程中會容易粘在上面。
3）冷水入鍋，用中火蒸，可以使饅頭坯在鍋裏發酵得更充分。
4）熄火後不要馬上開蓋，否則容易出現回縮，最好焖3分鍾才開蓋。
5)燕麥用開水先軟化，更方便揉面。

相關食材：燕麥

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