高粱包子

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　包馄饨剩下的菜肉餡，想著做點包子，家裏買了好多雜糧粉，今天先試試加了高粱面做的包子！

第一步：取一盆放入中粉

第二步：加入高粱面和砂糖，酵母用溫水化開

第三步：加入酵母水和清水攪成棉絮狀後加點色拉油開始和面

第四步：把面團和成光滑的面團放在室溫進行基礎發酵

第五步：發成兩倍大後壓扁排氣後分成8等份每個大概45克左右，松弛15分鍾

第六步：取一劑子壓扁擀大放入菜肉餡

第七步：打折把包子包好

第八步：餡料不夠了，用了豆沙包成柳葉狀

第九步：鍋裏加入溫水，把包好的生坯放入蒸籠放在鍋上進行二次發酵40分鍾

第十步：發酵完成後大火蒸15分鍾焖5分鍾即可

高粱包子做法技巧/竅門/補充說明：

網上學到的雜糧粉與面粉的比例控製在1:3，口感比較好

相關食材：高粱

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