糯高粱面湯圓

美食達人@樂：在吃

菜式簡介
　　春節前淘的糯高粱面，當時就認爲是高粱面，做了一次饅頭，沒有太大的高粱面味，反而有點粘，再看介紹，可以用來包湯圓和粘豆包的，就先做湯圓試試。

第一步：紅豆、紅棗清洗幹淨先浸泡，浸泡12小時後上鍋蒸熟，紅棗去皮去核，做成餡備用

第二步：紫薯蒸熟，按2：1的比例加入山楂糕，打泥做染色劑

第三步：糯高粱面先取全部量的三分之一，用開水燙面，燙成稀面糊，再逐漸加入生面粉，活成軟硬適中的面團，蓋保鮮膜靜置松弛

第四步：取一塊松弛好的面團，在手上按成餅

第五步：抹上紫薯山楂糕泥

第六步：卷起來

第七步：再團成球

第八步：捏成小窩

第九步：填上紅棗紅豆餡

第十步：團成湯圓

第十一步：做了四個

第十二步：水沒有開鍋前下入，煮湯圓，小火煮，讓水處于似沸不沸的狀態

第十三步：成品

糯高粱面湯圓做法技巧/竅門/補充說明：

口感不錯，糯高粱面沒有糯米面的粘性大，但有點沙沙的口感，紅豆紅棗餡沒有壓的太碎，保留點紅豆的顆粒。

菜譜標簽：家常菜小吃元宵節

相關食材：高粱高粱面

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