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高粱面發糕

美食達人@孩媽妮妮
高粱面發糕封面圖

菜式簡介
  俗話說“五谷雜糧,最養人”,營養學家建議一周內吃三次左右的粗糧,不但能提高人體新陳代謝,還對人的精氣神有很大助益。 說起粗糧發糕一般人會想到用玉米面和紅棗做成的。今天說的這個粗糧發糕是用白面和高粱面一起來製作的,做法家常,一學就會,蒸著吃,又香甜又蓬松,好吃還不上火。

耗時/難易度
口味原味
難度未知
主材料
面粉200克
高粱面100克
輔助料
雞蛋1個
牛奶150克
白糖10克
酵母3克
食用油10克
大棗10個
果脯20克

高粱面發糕的做法步驟

  • 第一步:把面粉、高粱面、白糖、雞蛋、酵母用筷子攪拌混合均勻,高粱面和白面的比例是1:2,高粱面不要多,多了口感上會粗糙一些。
  • 第二步:再慢慢加入牛奶和食用油攪成絮狀,牛奶不要一次加入要慢慢加,牛奶的量不是唯一的,要根據時間情況來調節。
  • 第三步:和成稍微軟點的面團,加蓋放入溫暖濕潤出發酵40分鍾
  • 第四步:大棗洗淨後去核剪成小粒備用,用剪刀非常好操作
  • 第五步:面團發酵好的狀態是用手拉一下,會看到面團有非常多的蜂窩,這就說明面團已經發酵好了
  • 第六步:取出排氣揉勻,擀成一個大圓片,撒上紅棗丁和果脯丁,在面片中間劃個十字口
  • 第七步:從中間的十字口慢慢向外卷,一邊卷一邊整形,最後捏緊接縫形成一個沒有接縫的面環
  • 第八步:升降鍋的提籃刷上一層薄薄的油
  • 第九步:把面環接縫處向下放入提籃整形,表面用棗條裝飾二次醒發15分鍾
  • 第十步:放入蒸鍋加水,啓動營養蒸,大火蒸20分鍾即可出鍋切塊食用
  • 高粱面發糕做法技巧/竅門/補充說明:

    蒸好的發糕不要馬上打開鍋蓋,要2-5分鍾後再打開以免塌陷。

    菜譜標簽:家常菜主食
    相關食材:高粱高粱面

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