高粱米粽子的做法步驟
第一步：准備好的黏高粱米，提前一天冷水浸泡上，注意每隔3小時左右換一次水。第二步：芸豆提前浸泡後煮至7分熟，備用。第三步：紅棗洗淨備用，紅棗不用泡。第四步：芒果去皮切丁。第五步：取一部分泡好的米，加入芸豆混合，直接可以包粽子了。第六步：買回來的粽葉和馬蓮用水浸泡1小時，用刷子將粽子葉兩面刷幹淨，粽子葉浸泡後可以 直接使用，馬蓮入高壓鍋煮20分鍾，再冷水沖洗幹淨。第七步：包粽子，關鍵步驟來了，需要認真看哦！取一片粽葉折疊成漏鬥形狀，如果想包的粽子大一點可以用2片粽葉錯開一起折疊成漏鬥形狀，底下裝一些米，中間放上芒果，上邊在放上高粱米。第八步：一是米和餡料不要裝的太滿，二是包緊後用馬蓮纏繞2圈，然後將兩端的馬蓮纏繞一起轉幾圈（大約3-4圈），用手指按住。第九步：最後將馬蓮尾部一端壓在下邊，根部一端垂直方向繞粽子半圈，在兩端馬蓮纏繞位置的背面由上而下穿過來，提起來看看，是不是很緊實，這樣粽子就包好了，食用時只要拉開穿過來的馬蓮即可打開，非常方便。第十步：煮粽子，我喜歡用壓力鍋煮，沒有壓力鍋用焖鍋煮也一樣，時間要略長一些。需要提醒的是煮粽子，裝鍋最重要，角角相扣一定要碼緊，防止隨著水上下翻動而漏米成粥，碼好後坐屜上面壓一大盆水，通常燒開後大火半小時，小火1小時或更多，視粽子大小而定，這樣煮出來的粽子非常非常緊實哦。第十一步：煮好的粽子，吃不完的粽子可以泡在冷水裏，每天堅持換2次水，北方的氣溫保持一周木有問題哈。第十二步：打開粽子，看看是不是淘寶特別緊實，出鍋後送人不少，沒找到芒果餡的，估計都送人了。
高粱米粽子做法技巧/竅門/補充說明：1、粽葉一定要刷一下，這樣包出來的粽子打開光滑且顔色幹淨，否則表層的浮色會蘸在粽子上，看著沒食欲；
2、煮粽子時一定要碼緊，防止隨著水上下翻動漏米而成粥，我習慣坐屜上面壓一大盆水，煮出來的粽子非常緊實，如果很滿不能坐水，一定要碼緊實。
