杏仁蛋白脆餅

美食達人@熊寶寶的媽媽

菜式簡介
　　在網上看到這款做法簡單的小餅幹，造型特別，以爲很好做。結果卻和原作大相徑庭。我家小熊說：小白的升級是菜鳥，菜鳥的升級是新手，新手的升級是入門，入門的升級是初級，初級的升級是中級，中級的升級是高級…………N級後，就成了大師了。努力吧！但願不會太遙遠。

第一步：食材備用。

第二步：將4。0克糖粉和80克杏仁粉混合過篩。

第三步：在蛋清中滴入2毫升檸檬汁，用打蛋器打起大泡，然後分三次加入40克糖粉將蛋清打發至硬性發泡。

第四步：將過篩的糖粉和杏仁粉分兩次加入到蛋清糊中，用橡皮刮刀輕輕快速翻拌均勻。

第五步：烤箱預熱至170°C，烤盤內墊油紙，將面糊裝入裱花袋，擠成一個個小圓球，每個間稍留有空隙。

第六步：入烤箱中上層，烤約18分鍾即可。

第七步：成品圖。

第八步：盜l圖一張，本來應該要做成這樣的，卻被我這小白做成那樣。步驟是對的，技術還有待提高啊！

杏仁蛋白脆餅做法技巧/竅門/補充說明：

杏仁粉中會有細小的顆粒，所以過篩前的原料可以多准備一些，實際用量約爲60克。篩不過的杏仁粉可以用作其它蛋糕或餅幹時使用。
面糊裝好後要快速擠製，否則時間過長面糊會稀軟而擠不成形。

菜譜標簽：老人下午茶烘焙餅幹

相關食材：蛋白杏杏仁

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