巧克力曲奇——含真正黑巧的醇厚曲奇

美食達人@漫香小屋

菜式簡介
　　很多巧克力曲奇都是只有可可粉沒有真正地用到巧克力的，喜歡巧克力的同學吃了可能會感覺缺點什麼吧！好了，今天這款曲奇不僅含有真正黑巧，而且連可可粉一起用的是公認美味的法芙娜品牌，想不好吃都難哪，從烤的時候彌漫的香氣到入口的純正，一定會擄獲你的心，誰吃誰知道哈！此方可做28cm*28cm的三能金色不沾烤盤一盤。（此餅幹甜度不高，口感稍有點偏苦，可能有些小朋友會不喜歡哈）(此方因爲針對新手，步驟和描述還有小貼士都較啰嗦，請烘焙高手自動忽略哈）

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 66%的法芙娜黑巧20克; 淡奶油40克; 黃油50克; 蛋液8克; 法芙娜可可粉8克; 低粉85克

輔助料: 糖粉38克; 細鹽1克

巧克力曲奇——含真正黑巧的醇厚曲奇的做法步驟

第一步：各原料備用。淡奶油可以和黑巧混合，低粉和可可粉混合，糖粉和細鹽混合。

第二步：黃油切小塊室溫軟化。可以用手指輕松地戳下即可。

第三步：淡奶油和黑巧隔熱水化開。

第四步：用蛋抽把淡奶油和黑巧打勻，晾涼。

第五步：黃油中一次性加入糖粉和細鹽。

第六步：先不開打蛋器，用打蛋頭先攪一下大致混合黃油糖粉，可以防止接下來打發時糖粉四濺。

第七步：用打蛋器低速打發黃油至蓬松，顔色變淺。

第八步：分次加入蛋液打勻。

第九步：每加一次都要打勻再加下一次。

第十步：分兩次加入淡奶油巧克力混合液打勻。

第十一步：這是打勻後的狀態。

第十二步：篩入低粉和可可粉混合物。

第十三步：用刮刀按壓攪拌至均勻無幹粉。

第十四步：一次性裱花袋頭上剪一小口，放入花嘴，再裝入面糊。

第十五步：把面糊擠到頭上，盡量排去面糊中的空氣。

第十六步：在擠曲奇前可以先預熱烤箱，劃圓擠出一個個曲奇，擠的時候力量要均勻。（我用的是不粘的烤盤，不用墊油紙，如果你是普通烤盤，建議墊油紙。

第十七步：烤箱中層180度20-25分鍾左右，具體溫度時間視自家烤箱調整，還有擠的大小也會影響烤的時間。烤完後可以先不拿出來，用余溫烘一會兒更酥脆。

巧克力曲奇——含真正黑巧的醇厚曲奇做法技巧/竅門/補充說明：

1、烤箱可在擠曲奇前就預熱，預熱溫度可以比實際溫度稍高點，等到餅幹進烤箱後再調至實際想用的溫度，因爲開烤箱門的時候會使溫度下降。
2、如果烤箱內溫度不是很均勻可以中途調換烤盤的方向，或在最後把上色淺的幾塊再回爐烤一小會兒。
3、餅幹裏用的鹽建議用細的那種精鹽，以免成品吃到一粒粒的鹽。
4、建議用法芙娜，實在沒有其它黑巧也行，但口感會打點折扣。
5、我用的是不粘的烤盤，不用墊油紙，如果你是普通烤盤，建議墊油紙。

菜譜標簽：烘焙餅幹

相關食材：巧克力

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