巧克力堅果曲奇

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菜式簡介
　　烘焙，我玩得不多，但也有幾種小點心是朋友們念念不忘的味道。誠如這巧克力堅果曲奇，巧克力的香味與杏仁的香味交互交融，還有那濃濃的黃油香、香脆的口感都是讓大家難已忘懷的。
　　這曲奇，純手工打造，無需裱花，無需模具，新手也可以輕松玩轉。每次，我都是大批量生産，但每次都是被一掃而光。嘗了鮮，還得打包帶走。每次，想帶手信給朋友時，我就會做這巧克力堅果曲奇。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 低筋面粉200克; 白糖60克; 鹽焗杏仁50克

輔助料: 黃油130克; 巧克力豆100克; 小蘇打2克

巧克力堅果曲奇的做法步驟

第一步：准備好巧克力豆。

第二步：准備好杏仁。

第三步：將杏仁用擀面杖擀碎。

第四步：低筋面粉和蘇打粉過篩。

第五步：准備好白糖。

第六步：黃油先提前從冰箱取出，室溫下軟化。

第七步：加入白糖，用打蛋器打發成輕盈的羽毛狀。

第八步：在打發好的黃油裏加入低筋面粉和小蘇打。

第九步：加入杏仁碎和巧克力豆。

第十步：用橡皮刮刀拌勻至沒有幹粉的餅幹面糊。

第十一步：用勺子抓起一小塊餅幹面糊，用手掌稍微壓平(厚度約2-3mm)，放在鋪了錫紙的烤盤上，稍微留點空隙。

第十二步：將烤盤放進預熱好的烤箱，上下火190℃約15分鍾，烤製表面金黃色（隨時觀察，餅幹表面有開始上色時，就得用錫紙覆蓋上餅幹上），冷卻後密封保藏。

巧克力堅果曲奇做法技巧/竅門/補充說明：

這個餅幹不需要用模具，但厚度盡量保持一致，避免因厚度不均而造成的火候不一。
我做的是三倍的量。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：巧克力

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