巧克力慕斯撻

美食達人@january0106

巧克力慕斯撻封面圖

菜式簡介
　　巧克力慕斯撻口感輕盈濃滑，
　　酥香的撻皮，
　　真的味道太好了。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 低筋面粉65克; 黃油40克; 糖粉15克

輔助料: 黑巧克力60克; 淡奶油50克; 牛奶35克; 吉利丁片3克; 水15克

巧克力慕斯撻的做法步驟

第一步：將黃油軟化，篩入糖粉和低筋面粉，混合至幹性粉摸消失，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏30分鍾；

第二步：取出面團分成2份，用擀面杖將面團擀成越2mm的面皮；

第三步：平鋪在撻盤上，用手按壓成型；

第四步：鋪上油紙倒入烘焙石，烤箱預熱180度，烤20分鍾；

第五步：慕斯製作：巧克力隔熱水融化；

第六步：待融化的巧克力室溫，倒入淡奶油，慢慢攪拌至順滑；

第七步：加入牛奶，繼續攪拌；

第八步：吉利丁片需冷水浸泡至軟，在放入配方中的15克水，隔熱水融化；

第九步：將吉利丁溶液加入巧克力慕斯液中，攪拌至順滑狀態；

第十步：倒入烤好的撻皮中，放入冰箱冷藏2個小時即可。

巧克力慕斯撻做法技巧/竅門/補充說明：

1、在撻模內放烘焙石，是爲了防止烤的時候撻皮鼓起，家裏沒有烘焙石可以用豆子來代替。
2、吉利丁融化溫度不能過高，一般控製在60℃左右，溫度過高會導致不易凝凍。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙派塔

相關食材：巧克力

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