巧克力海綿蛋糕

美食達人@白~霧

菜式簡介
　　好久沒來美天了，今天的蛋糕對于喜歡喝咖啡的我來說是無法抗拒的一款蛋糕。這款蛋糕的方子來自君子老師，第一次做就喜歡上了，這款蛋糕同時使用了黑巧克力和可可粉，而且加入了大量牛奶，蛋糕口感在細膩中透著濃郁，還略微帶一點點苦，配上一杯咖啡是最惬意的下午茶哦！

第一步：小塊的黑巧克力和牛奶混合在一起，隔水加熱並不斷攪拌，至到巧克力完全熔化，將奶鍋從熱水裏取出（或者直接用微波爐加熱後取出攪拌至巧克力熔化）。將巧克力液冷卻至室溫備用。

第二步：雞蛋打入大碗裏。

第三步：加入細砂糖，用打蛋器打發。

第四步：不斷攪打直到雞蛋變得越來越濃稠。

第五步：一直攪打到提起打蛋器，從打蛋頭上滴落的蛋液落入大碗裏以後不會馬上消失，雞蛋就打發好了。

第六步：低筋面粉和可可粉混合過篩。

第七步：篩一半到打發好的雞蛋裏。用刮刀快速從底部翻拌，使蛋液和粉類混合均勻。

第八步：篩入另一半的面粉與可可粉的混合物，繼續翻拌均勻。

第九步：在拌好的面糊裏倒入第一步准備好的巧克力液。、繼續用快速翻拌的方式使巧克力液和面糊完全混合。

第十步：將拌好的面糊倒入蛋糕模裏，將倒好的面糊，在臺面上震兩下，震出大氣泡。模具放入烤盤，放入預熱好175℃的烤箱，烤25分鍾左右

巧克力海綿蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1 在蛋液中加入面粉和巧克力液並翻拌的時候，動作要迅速，大幅度的翻拌，盡快混合均勻，避免因爲長時間的攪拌而消泡。
2 用牙簽紮入蛋糕中心，拔出後牙簽上沒有殘留物，表示蛋糕完全烤熟了·

相關食材：巧克力

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