巧克力雪球-德普烘焙實驗室

美食達人@Depelec德普

巧克力雪球-德普烘焙實驗室封面圖

菜式簡介
　　巧克力雪球，用到法芙娜巧克力和姜蓉的搭配，
　　這個組合是有點“刺激”，
　　巧克力的濃郁和姜的辛辣融合在一起會是怎樣的感受？

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 雞蛋50克; 黑巧克力115克; 低筋面粉33克; 杏仁粉36克

輔助料: 細糖40克; 黃油20克; 泡打粉1克; 姜片適量

巧克力雪球-德普烘焙實驗室的做法步驟

第一步：姜片料理機處理成姜榮；

第二步：雞蛋加入細砂糖打發至濃稠膨松滴落呈緞帶狀

第三步：黑巧克力和黃油隔水融化，注意溫度不要過高，保持在50度左右即可。

第四步：將蛋液倒入溫熱的巧克力中攪拌均勻。

第五步：低粉和泡打粉、杏仁粉混合篩入巧克力蛋糊中。

第六步：將姜蓉加入

第七步：混合均勻的面糊會比較濕軟，冷藏15分鍾更方便操作。

第八步：將面團分割成10克一只並搓成圓球排列在烤盤上，冷藏30分鍾

第九步：提前預熱烤箱，將冷藏定型的巧克力球裹上糖粉後立即送入烤箱烘烤， 200度上下火中層，烤13分鍾。出爐後晾涼密封。

第十步：烤的時候微微有點開裂，這就是最完美的巧克力雪球

巧克力雪球-德普烘焙實驗室做法技巧/竅門/補充說明：

要選用可可含量在65%以上的高品質的巧克力；
擺入烤盤要留1cm左右的空隙

菜譜標簽：宴客菜兒童下午茶烘焙

相關食材：巧克力

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