不可錯過的一款歐包【巧克力果幹歐包】

美食達人@飛燕飄舞

菜式簡介
　　巧克力控不可錯過的一款歐包，濃濃的巧克力夾雜著果幹的味道，口感超級豐富，就連我這個以前不吃巧克力的人，都忍不住吃完一塊還想吃。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 面包粉200克; 褐麥粉50克

輔助料: 可可粉10克; 巧克力醬30克; 糖20克; 鹽3克; 酵母3克; 黃油20克; 水150克; 巧克力豆60克; 蔓越莓40克; 西瓜子15克; 南瓜子15克

不可錯過的一款歐包【巧克力果幹歐包】的做法步驟

第一步：准備好原料。

第二步：把除了鹽，黃油，酵母外的所有面團原料依次放入面包機內。

第三步：接通電源，選擇一個和面程序20分鍾。

第四步：一個程序結束後蓋保鮮膜或者濕布靜置30-60分鍾以上，如果天熱放冰箱冷藏靜置。

第五步：靜置好的面團放入軟化的黃油和鹽再次選擇一個和面程序。

第六步：最後三分鍾放入果幹和巧克力豆，直至揉面程序結束。

第七步：最後三分鍾放入果幹和巧克力豆，直至揉面程序結束。

第八步：取出揉好的面團采取折疊的方式整理成圓形，收口朝上。（這個歐包采取的是靜置加一次發酵法）

第九步：放入篩了面粉的發酵藤籃裏，烤箱放一碗熱水，濕度在％75左右，溫度在35-38度之間，藤籃放入烤箱中發酵40分鍾左右。

第十步：面團發酵到2倍大左右取出，烤箱預熱上火200度，下火160度10分鍾。

第十一步：面團倒扣在鋪了油紙的烤盤中，割出自己喜歡的花型。

第十二步：把歐包生坯放入烤箱中層，在烤箱內噴水，不是噴在歐包上，上火190度，下火160度烤30分鍾，中途記得上色過重要加蓋錫紙，以免烤糊。

第十三步：烤好的歐包馬上取出，擺在晾網上晾涼就可以食用了，如果不馬上食用手溫的時候裝保鮮袋儲存。

第十四步：放置手溫切開滿滿的巧克力和果幹，超級不錯的味道，值得推薦的一款歐包，巧克力控不可錯過哦！

第十五步：成品圖。

第十六步：成品圖。

第十七步：成品圖。

第十八步：成品圖。

第十九步：成品圖。

第二十步：成品圖。

第二十一步：成品圖。

第二十二步：成品圖。

第二十三步：成品圖。

第二十四步：成品圖。

不可錯過的一款歐包【巧克力果幹歐包】做法技巧/竅門/補充說明：

1、各家烤箱溫度不同，不用完全照搬，我的烤箱底火偏高20度，上火也偏高10度的樣子，所以烘烤溫度和時間根據自家烤箱設定。
2、烤箱發酵扭到發酵檔就可以，放一碗熱水增加濕度，不是剛燒開的熱水，我一般是放三分之二剛燒開的水，三分之一冷水兌在裏面，這個放熱水適合秋冬季節，如果夏天就不用熱水了，如果水溫過高對發酵面團有影響的，後烤出的面包組織也不好，也可以室溫發酵，藤籃上蓋一塊濕毛巾，放冰箱冷藏發酵也行，冷藏發酵後烤的歐包組織更好。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：巧克力

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