酒心巧克力【初味日記】

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菜式簡介
　　用黑巧克力做成酒心巧克力是最好不過的搭配，微苦的巧克力外殼，甜中帶著淡淡酒香的流心夾心，就如我們常說的“苦中帶甜的滋味像極了生活，也像極了愛情！”

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝其他; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 黑巧克力200克; 白巧克力50克; 百利甜25克

輔助料: 牛奶45克

酒心巧克力【初味日記】的做法步驟

第一步：夾心：牛奶加熱，倒入白巧克力中，攪拌至巧克力融化。

第二步：加入百利甜，繼續攪拌至順滑。

第三步：把做好的酒心夾餡倒入裱花袋，放冰箱冷藏備用。

第四步：外殼：奶鍋中加水燒開轉最小火，座上耐熱玻璃碗。

第五步：放入一半的黑巧克力攪拌到大部分融化。

第六步：取下玻璃碗把巧克力攪融，加入剩下的巧克力。

第七步：用余溫把碗中的巧克力融化。

第八步：取一個室溫的勺子，沾上巧克力靜置3-5分鍾，可以凝固且有光澤的就代表調溫溫度合適。

第九步：巧克力倒入模具，晃勻後倒出多余的巧克力。

第十步：把模具面的巧克力刮走。

第十一步：模具倒扣在油紙上，等巧克力凝固。

第十二步：擠入酒心夾餡。

第十三步：用剩余的黑巧克力封口。

第十四步：把巧克力室溫靜置到凝固再脫模。（心急的小夥伴可放冰箱冷藏凝固）

第十五步：融化一些白巧克力，擠上花紋裝飾。

酒心巧克力【初味日記】做法技巧/竅門/補充說明：

/巧克力/
1、巧克力的品種可以按個人喜好選擇，例如黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力等。但是建議選擇純可可脂的巧克力，不建議用代可可脂的。
2、純可可脂的巧克力使用前需要做一個調溫的步驟，經過調溫的巧克力才會容易凝固脫模，成品表面才會帶有光澤且放在室溫下不易融化。

/保存/
成品存放時間：室溫保存2-3天，冷藏保存4-5天

菜譜標簽：家常菜甜品零食

相關食材：巧克力

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