玫瑰蘋果果醬

美食達人@果味小匠

菜式簡介
　　傾聽浪漫的傳說，品嘗初戀的美好~
　　先用小火慢慢地留住蘋果天然原味的清香酸甜，再拌入美麗的粉紅玫瑰花瓣，熬成後，每一口都像在講述一個浪漫的傳說。
　　又像在聆聽女孩兒們如夢般的初戀圓舞曲。

第一步：將果醬瓶洗淨，放入鍋中，加水摸過瓶子，煮沸10分鍾，關火後將瓶蓋放入鍋中，繼續消毒10分鍾；

第二步：取出瀝幹水，倒扣果醬瓶；

第三步：將檸檬洗淨、對切後榨汁，取35g，備用；

第四步：將蘋果洗淨去皮、對切去核，切大塊用料理機打成果泥;

第五步：將蘋果、檸檬汁與冰糖放在玻璃盆內拌勻，用保鮮膜封好；

第六步：放進冰箱10~12小時，每過3~4小時需取出來攪拌一次；

第七步：將幹玫瑰花分成兩等份，其中一半將花瓣剝下來；

第八步：另一半以150毫升熱開水浸泡成玫瑰花水；

第九步：自冰箱取出，倒入銅鍋內以中小火加熱並不時攪拌；

第十步：煮沸後將澀汁去除；

第十一步：續煮至果醬濃縮僅剩2/3時，加入玫瑰花水一起熬煮；

第十二步：待果醬僅剩1/2時加入玫瑰花瓣並拌勻；

第十三步：再煮至溫度達103℃即關火；

第十四步：將果醬裝進瓶內，蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣，倒扣30分鍾後洗淨瓶身，置于室溫3~7天再放入冰箱中冷藏；

玫瑰蘋果果醬做法技巧/竅門/補充說明：

這款果醬材料中的玫瑰花，選用的是市面上較易取得的幹燥玫瑰花，即一般用來泡花草茶的素材，這是因爲市售的鮮花多爲不可食用的玫瑰。尚若有可食用的玫瑰鮮花，則不妨加入鮮花的花瓣，會讓果醬的滋味更芬芳。由于玫瑰花瓣熬煮過久容易産生苦味，建議在關火前再加入鍋中以免走味。

相關食材：蘋果果醬

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