大麥粗糧磨牙手指餅幹

美食達人@盈太烘焙

菜式簡介
　　“手指餅幹是一款容易上手、不易失敗、口感極佳的小點心，一般用全蛋來做的比較常見，今天我做的這個是分蛋法製作，口感上更加細膩、蓬松。

第一步：1將蛋黃與70克砂糖混合。

第二步：2用打蛋器打發，攪拌至濃稠泛白備用。

第三步：3蛋白加入剩下的80克砂糖。

第四步：4打發至濕性發泡。

第五步：5分2次將蛋白霜加入蛋黃糊。

第六步：6中稍微攪拌，不需拌勻。

第七步：7將低筋粉和香草粉拌勻，過篩至面糊中。

第八步：8用橡皮刮刀以切的方式將分類與蛋糊拌合至無面粉粒狀，看起來蓬松即可，不要拌至光滑。

第九步：9將平口花嘴放入裱花袋中，再將面糊裝入裱花袋中。

第十步：10烤盤上鋪好油紙，擠上手指狀的面糊，中間留空隙。在手指面糊表面篩上糖粉，具有定型和增加酥脆度的作用，即可送入烤箱烤製。

第十一步：11烤製：（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱特點適當調整）烤箱提前預熱，195度，8-10分鍾，烤好後立即出爐。

第十二步：成品圖

第十三步：成品圖

第十四步：成品圖

第十五步：成品圖

大麥粗糧磨牙手指餅幹做法技巧/竅門/補充說明：

小貼士
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相關食材：大麥

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