北海道吐司

美食達人@遙遠の呼喚

菜式簡介
　　北海道吐司---每一個烘焙愛好者都不會錯過的一款吐司，松軟醇香，回味無窮。雖然使用的直接法，柔軟程度也不會令人失望。方子參照薄灰，謝謝分享！

第一步：所有材料在盆中混合均勻攪拌成團無幹粉。

第二步：放入面包機，兩個和面程序共40分鍾，面團揉至完全擴展階段。面團克輕松拉出手套膜。

第三步：取出面包桶，蓋濕布發酵至面團體積兩倍大。

第四步：取出面團，撒幹粉防粘。揉搓面團，完全排氣，將面團三等分，滾圓松弛10分鍾。

第五步：將面團按扁，擀成橢圓形。

第六步：如圖，上下分別向中間折疊。松弛5分鍾。

第七步：繼續將面卷擀薄擀長，壓薄底邊，寬度與土司盒等寬，收口向上。

第八步：從上向下卷起來、卷緊，收口捏緊。

第九步：做好三個面卷，並排擺在土司盒中，蓋濕布二次發酵。

第十步：吐司發酵至土司盒九分滿。

第十一步：圖示表面均勻刷一層全蛋液。

第十二步：烤箱180度預熱，蓋好盒蓋，送入烤箱下層，上下火烤35分鍾左右。

第十三步：取出吐司盒，摔兩下。立即將吐司取出，放在烤網上，徹底將吐司放涼再切片。

第十四步：成品圖。

北海道吐司做法技巧/竅門/補充說明：

1、烤箱溫度和時間根據自家烤箱情況調整。
2、面粉的吸水率不同，液體材料預留10克左右調整。
3、夏季氣溫高，最好使用冰的液體材料，打開面包機的蓋子揉面。
4、原配方使用全蛋液，我有剩余蛋白，所有使用了蛋白液。
5、面團加入淡奶油量較大，沒有添加黃油。

菜譜標簽：兒童烘焙早餐面包吐司

相關食材：吐司

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