#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#抹茶紅豆吐司
美食達人@丫丫烘焙
菜式簡介
抹茶和紅豆，是絕配，剛學會手揉面，做個柔軟的胖紙。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 高粉250克
- 奶粉10克
- 抹茶粉8克
- 牛奶130克
- 糖40克
- 鹽2克
- 雞蛋1個
- 黃油25克
- 酵母3克
- 輔助料
- 紅豆適量
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#抹茶紅豆吐司的做法步驟
第一步：除黃油、紅豆外的所有材料稱重放入盆中。第二步：攪拌至無幹粉狀態，靜置20分鍾。第三步：靜置好後，將面團倒入矽膠墊上（我是手揉面），雙手搓面，把面團揉至基本擴張階段時，加入黃油。第四步：揉成光滑的面團。第五步：直至揉出薄膜。第六步：把揉好的面團放在盆中，蓋保鮮膜，放溫暖處發酵至兩倍大。第七步：取出發酵好的面團，用手輕拍排氣，分割三等分繼續室溫醒發15分鍾。（這一步忘記拍照了）松弛好的面團排氣擀面杖擀開，加入紅豆，用手輕按壓蜜豆，使之與面團結合緊密。然後順勢自上而下卷起。第八步：依次放入450g吐司模具裏第九步：在烤箱放一碗熱水進行二次發酵，發至九分滿。第十步：烤箱180度預熱，下層，上下火，40分鍾。烘烤十分鍾時蓋錫紙。第十一步：出爐摔一下模具第十二步：脫模。第十三步：放涼後可切片。第十四步：柔軟的胖紙~第十五步：抹茶和紅豆，簡直不能更愛了。第十六步：輕輕一拉能拉出絲來~第十七步：切面（缺一把好刀，~~~~(>_第十八步：放到第二天依然很軟，兩片吐司加一瓶酸奶，營養又健康的早餐就出爐了~
