自製沙拉醬

美食達人@美食誘惑饞貓

菜式簡介
　　自製沙拉醬不僅新鮮美味、綠色健康，而且操作也很簡單，對于喜歡在家玩烘焙、做沙拉的人來說，自製絕對是最好的選擇。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝拌; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 蛋黃1個; 植物油150克; 白醋15克（或檸檬汁）（根據喜好，酌量添加）

輔助料: 白糖20克

自製沙拉醬的做法步驟

第一步：准備好所有食材。

第二步：蛋黃打入碗裏，加白糖，用打蛋器打發。

第三步：打發到蛋黃的體積膨脹，顔色變淺，呈濃稠狀。

第四步：加入少許油，用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合。

第五步：繼續少量地加入油，慢慢地，醬越來越稠。

第六步：此時，醬太濃稠，不好攪拌。

第七步：添加1小勺白醋（檸檬汁）。

第八步：繼續攪打，碗裏的醬變得稀一些，顔色漸漸由黃變白。

第九步：重複少量多次的添加油、攪拌這一過程，直到油全部加進去，白醋（檸檬汁）不一定要全部添加，根據個人喜好，酌量加入。

第十步：攪拌完成，沙拉醬做好了。做好的沙拉醬，裝入消毒過的瓶子裏保存。

第十一步：成品圖。

自製沙拉醬做法技巧/竅門/補充說明：

　　1、製作沙拉醬其實很簡單，只是重複加油的過程有點繁瑣，要有耐心，要少量多次加油，一次加多了容易使油和蛋黃不融合。
　　2、蛋黃和油的比例靈活掌握，可用一個蛋黃打更多的油（太濃稠時，加點白醋或檸檬汁便可繼續攪打），但自製的沙拉醬由于沒加添加劑，放冰箱保鮮三天左右要吃完，一次別做太多。
　　3、沙拉醬裏使用的植物油，最好選擇淡色無味的玉米油、葵花籽油。

菜譜標簽：泡醬腌菜

相關食材：沙拉醬

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