肉絲黃花菜

美食達人@521taotaoqiqi

菜式簡介
　　黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沈積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之爲“健腦菜”。
　　
　　突然想起家裏剛好有兩袋幹黃花菜，因爲不知道該怎麼做才能做的美味所以一直沒有下手，我就屬于能把黃花菜都要放過期的懶人
　　既然是健腦菜，那我就好好補補我這個健忘的小腦子吧！
　　要開學了，家長們也可以給上學的寶寶補補腦子哦

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 幹黃花菜100克; 肉絲適量; 蔥絲適量; 幹紅辣椒適量; 姜絲適量

輔助料: 鹽適量; 生抽適量; 老抽適量

肉絲黃花菜的做法步驟

第一步：幹黃花菜一把

第二步：溫水泡發一個小時左右，擇一下，洗幹淨，用開水焯一下

第三步：蔥絲，姜絲、幹紅辣椒絲，肉絲切成肥的和瘦的分開

第四步：熱鍋，放油，放花椒，放肥肉絲，小火，慢慢把肥油炒出來，再放瘦肉絲，這樣菜會很香，放蔥姜幹辣椒。放入控幹水的黃花菜，加老抽、生抽，翻炒一下，加一點水，稍微悶一下

第五步：出鍋啦

肉絲黃花菜做法技巧/竅門/補充說明：

黃花菜鮮花中含有秋水仙堿，在人體內由秋水仙堿轉化爲二氧秋水仙堿而使人中毒，應將鮮黃花菜經60℃以上高溫處理，或用涼水浸泡，吃時用沸水焯的時間稍長一些，以免中毒。長時間幹製也可破壞秋水仙堿。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：黃花菜花菜

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