肉末炒粉絲

美食達人@小艾廚娘

菜式簡介
　　肉末炒粉絲主料爲粉條（粉絲）和豬肉末。需要瘦豬肉末、粉絲、植物油、醬油，味精，蔥、姜末各適量。
　　炒出來的成品粉絲油亮，柔軟滑嫩，肉沫香嫩，吃起來別有風味，是家常菜的上品。

輔助料: 大蔥5克; 大蒜6克; 生姜3克; 料酒1湯匙; 綠小米椒2個; 老抽1湯匙; 糖2克; 紅小米椒2個; 老幹媽豆豉辣醬2湯匙; 鹽1克; 九三花生油適量

第一步：准備材料。

第二步：用冷水將粉絲提前浸泡半小時。

第三步：將蔥、姜、蒜分別切末備用。

第四步：將小米椒切成段。

第五步：炒鍋中放底油小火爆香蔥姜蒜末。

第六步：放入肉末翻炒至變色，加入豆豉辣醬、料酒繼續翻炒。

第七步：放入泡軟的粉絲。

第八步：倒入高湯、生抽、糖中火煮開後，轉小火。

第九步：待粉絲回軟、湯汁將幹時，下入小米椒翻炒均勻即可。

肉末炒粉絲做法技巧/竅門/補充說明：

1、粉絲不要泡的太軟，差不多有些軟就可以了。
2、肉末盡量多煸炒一會兒，炒幹一些，這樣比較香。
3、最後加水不宜太多，收幹水分即可。

相關食材：肉末粉絲

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