熏魚

美食達人@愛跳舞的老太

菜式簡介
　　熏魚，也是家鄉傳統菜，逢年過節都少不了它。
　　熏魚，可以用海魚做，也可以用淡水魚做，
　　這次我用的是鯉魚中段。

輔助料: 油適量; 鹽適量; 糖適量; 料酒適量; 先抽適量; 姜適量; 蔥適量; 澱粉適量; 香醋適量; 老抽適量; 五香粉適量; 蒜適量; 白芝麻適量

第一步：鯉魚中段，去鱗去肚，洗淨，用料酒，鹽，先抽腌製一下。

第二步：切成厚片，

第三步：用廚房紙抹幹水分，再拍上澱粉。

第四步：鍋裏放入400克左右的油，7分熱時，放入魚片，

第五步：炸至兩面金黃，撈出控油，

第六步：把油倒出，留些底油，放入姜，蔥，蒜炒香，

第七步：放入1小碗清水，加糖，老抽，香醋，五香粉，

第八步：煮開3分鍾，

第九步：放入炸好的魚，中火煮至汁稠，

第十步：大火收汁，撒些白芝麻即可裝盤。

熏魚做法技巧/竅門/補充說明：

魚下入後不要用鍋鏟立刻翻動，等一會微微定型，晃動鍋更離開鍋底了，再翻身。

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