蘇式五香熏魚

美食達人@肥小菇

菜式簡介
　　源于姑蘇的五香熏魚是上海人年菜必不可少的一道菜，香中帶有甜甜的味道，除了當作冷盤，用來小酌下酒也很不錯。而我最喜歡把它當作零食般享用。

第一步：准備烏青魚或青魚一條，處理幹淨，用刀沿主刺將魚分爲兩大片，用廚房紙巾拍幹

第二步：取小湯鍋，加入小碗水，放入八角桂皮煮開，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉調勻再煮片刻

第三步：魚片找骨縫處下刀，切成厚1厘米左右的魚片，太厚不夠入味，太薄炸的太幹

第四步：不粘鍋中備油，中火加熱炸鍋中的油，把切好的魚塊分批放入鍋中，每次以魚塊在油中平攤不疊起爲合適的量，兩面炸黃後，撈起控油

第五步：趁熱放入調好的湯料，入湯汁時，還會發出“斯斯”聲

第六步：若喜歡偏軟一點的熏魚，可以將湯汁小火不斷加熱，將炸好的熏魚放入浸泡小火煮一會，更入味

相關菜譜：: 熏魚的做法; 紀念老蘇州的味道——蔥油蘇式月餅的做法; 家庭版熏魚的做法; 蘇式五香熏魚的做法[圖解]; 上海熏魚的做法; 蘇式八果月餅的做法; 蘇式鮮肉月餅——平底鍋版的做法; 蘇式月餅蛋黃豆沙酥的做法[圖解]; 五香熏魚的做法[圖解]; 秘製五香熏魚的做法; 蘇式月餅的做法; 【蘇式鮮肉月餅】出爐那一刻的新鮮美味的做法