老北京小吃——驢打滾
菜式簡介
驢打滾是老北京的傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因在其外表要撒一層黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。材料其實也很常見。白的是糯米，紅的是紅豆沙，黃的是黃豆面。今天我在家用面包機來做一做這道傳統小吃。先不管是否正宗，反正做出來的是真好吃！特別是紅豆沙裏加了玫瑰醬炒，更增加了濃郁的香味。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炒
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 幹黃豆200克
- 糯米280克
- 清水320克
- 輔助料
- 紅豆沙適量
老北京小吃——驢打滾的做法步驟
老北京小吃——驢打滾做法技巧/竅門/補充說明：
黃豆面過篩後更加細膩，口感更好，此製作量比較大，用不完的黃豆面密封保存； 年糕的製作全程交給了面包機，可以用這段時間去做其他事情，一點不用費心； 年糕涼後再使用，因爲太粘，所以手上要沾涼開水，這樣比較好操作； 因爲是第一次製作，所有用的是傳統的方法，先撒了一層黃豆面，再擀的糯米片，一邊幹一邊琢磨，認爲把它放在保鮮袋中擀開應該更容易； 紅豆沙是自製的，裏面放了玫瑰醬，比原味紅豆沙更美味； 切塊時刀蘸涼開水，不粘刀。