驢打滾

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菜式簡介
　　驢打滾由黃豆粉、糯米粉和紅豆沙卷裹而成，製作時要將餡卷得均勻，層次分明，外層粘滿黃豆粉，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的傳統風味小吃，且，食材簡單，操作簡便，我們家常做。

第一步：將糯米粉、粘米粉、牛奶、白糖混合均勻。

第二步：倒入刷了一層薄油的盤子裏。

第三步：裝米糊的盤子上蓋個盤子（防止水蒸汽滴落米糊），放入鍋裏，大火將水燒開，中火蒸約30分鍾（根據米糊的厚薄調整蒸製時間，米糊表面變硬即熟了）。

第四步：取出蒸熟的糯米糕，稍晾涼。

第五步：用刮板將糯米糕收成團。

第六步：戴上一次性手套，雙手將糯米團反複揉搓至有一定的韌性，這樣擀出的糯米皮才柔軟。

第七步：案板上鋪一張保鮮膜，鋪一層熟黃豆粉。

第八步：放上揉好的糯米團，表面鋪一層熟黃豆粉。

第九步：面團上鋪一張保鮮膜。

第十步：擀成長方形面片，鋪一層紅豆沙餡。

第十一步：卷起。

第十二步：切塊，裝盤。

第十三步：軟糯香甜，營養美味。

驢打滾做法技巧/竅門/補充說明：

蒸熟的糯米面團要反複揉搓至有一定的韌性，這樣擀出的糯米皮才柔軟。

菜譜標簽：小吃北京小吃

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