廣式五仁月餅

美食達人@い?荒唐＿◥

菜式簡介
　　我是新手，一開始用3:7的做結果很糟糕、後來用1:1的做了很多最後才敢6·3:3·7！

主材料: 核桃仁50克; 杏仁50克; 腰果50克; 葡萄幹50克; 白芝麻50克; 花生仁50克; 黏米粉150克; 糯米粉150克; 蜂蜜400克; 熟油150克; 涼開水300克

第一步：提前做月餅皮。把糖漿和油枧水混合拌勻後倒入中筋面粉拌勻揉成面團用保鮮膜包起來室溫醒三個小時以上。

第二步：做五仁餡、把所有的果仁用炒鍋或者烤箱微波爐烤熟、有皮的去皮、

第三步：然後把五仁擀碎備用

第四步：黏米粉和糯米粉按1:1量用平底鍋炒熟

第五步：炒好的有點黃色

第六步：把炒好的糯米粉、黏米粉倒入五仁碎裏面，加入蜂蜜熟油涼白開水拌勻

第七步：拌勻好的五仁餡分成每個33克一團備用。

第八步：取17克醒好的皮按壓至薄片

第九步：五仁餡放皮片中間，借用右手大拇指和食指扣住面團體底部，左手大拇指按面團體頂部（輕輕地按住就好）然後右手往左邊方向兩個指頭一開一合的轉，慢慢的皮就爬上去了！

第十步：爬了一半漸漸的就到頂部

第十一步：收口把面團體搓圓

第十二步：這樣

第十三步：放入備用的麻煩碟裏滾一圈後拍去多余的面粉

第十四步：放入磨具內

第十五步：可以直接按壓在鋪好油紙的烤盤上壓一下

第十六步：然後輕輕按出月餅，也可以用一個平底碟放下面按壓、壓印好了直接倒扣在烤盤上！

第十七步：烤箱預熱上200下175烤5分鍾後取出了刷蛋液！再烤15分鍾即可！

第十八步：出爐冷卻後隔空氣回油兩天即可食用，

第十九步：成品欣賞

第二十步：成品欣賞

第二十一步：成品欣賞

第二十二步：滿滿的都是果仁有沒有流口水啊呀？

第二十三步：底部也是平的哦

廣式五仁月餅做法技巧/竅門/補充說明：

皮和餡量可以自己調節！我這邊皮是可以做23個左右每個皮是17克、餡33克

菜譜標簽：兒童烘焙中秋月餅

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