檸檬醬

美食達人@肉不登登

檸檬醬封面圖

菜式簡介
　　在蘭州，在咖啡實驗室裏，有一種叫肉蛋碎碎念的三明治，其中少不了的就是檸檬醬的點睛之筆，讓三明治多了另一種味道

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝技巧; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 檸檬4個; 糖120克; 黃油80克; 雞蛋3個

輔助料: 鹽3克

檸檬醬的做法步驟

第一步：全家福來一張

第二步：檸檬切塊擠成汁，大概得到120g檸檬汁，糖量基本1:1

第三步：加入除去黃油以外的所有物料

第四步：水浴加熱開始攪拌不停的攪拌

第五步：粘稠後加入黃油繼續攪拌

第六步：攪拌到這個狀態離火

第七步：溫度冷卻後裝瓶，無油無水的罐子，基本常識

檸檬醬做法技巧/竅門/補充說明：

水浴加熱看黏稠度需要一定的經驗

菜譜標簽：自製醬料

相關食材：檸檬

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