清蒸海參斑魚

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清蒸海參斑魚封面圖

菜式簡介
　　清蒸海參斑魚是一魚兩吃中的一種，海參斑魚皮用來溫拌，整個魚身可以用來清蒸，魚本身就沒有腥氣，清蒸後的魚肉也是非常鮮嫩。

耗時/難易度: 口味其他; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 海參斑魚一條

輔助料: 蒸魚豉油20ML; 蔥一段; 幹紅椒少許; 橄榄油20ML; 紹興酒5ML; 姜絲少許

清蒸海參斑魚的做法步驟

第一步：海參斑魚需焯水，

第二步：焯水後去掉魚皮上的顆粒

第三步：切下魚皮後的魚，切成大塊

第四步：起蒸鍋，水開後放入盛魚的盤子，倒入少許的紹興酒，沒有就用料酒；大火蒸7分鍾左右

第五步：蔥、姜、幹紅椒切絲，

第六步：蒸好的魚擺成魚形，蔥姜幹紅椒絲擺放在魚身上，淋入蒸魚豉油

第七步：飯勺中放入橄榄油，小火燒至冒煙

第八步：趁熱將油澆在蔥絲和魚身上，吃時蘸著醬油即可

清蒸海參斑魚做法技巧/竅門/補充說明：

海參斑魚沒有養殖的，並不是隨時都能買到，一條魚2種吃法，一頓吃光（吃掉4斤魚），清蒸務必開水上鍋。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜家常菜夏季食譜海鮮常見菜式

相關食材：海參

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