百合紫薯銀耳漿

美食達人@萬山紅

菜式簡介
　　以前用紫薯煮過銀耳，因煮好後紫薯的顔色變暗，使得蒸鍋的湯羹看起來都不美觀，上網查說白醋可以使顔色變漂亮，但感覺醋和銀耳羹的味道太不搭調了，于是想到了檸檬，檸檬裏面酸的含量也很高，用它就讓原本不好看的紫薯銀耳羹，顔色變得很鮮豔美觀，看著好吃，似乎吃起來味道也變的更好啦，哈哈

第一步：幹百合提前泡發

第二步：銀耳提前2小時用涼水泡發，我用的糯耳，這種銀耳煮好的口感更軟糯

第三步：泡好的糯耳去根撕成小片，加適量的水，大火煮開後轉小火慢慢煲半小時

第四步：半小時後湯汁變得稍微濃稠了，加入紫薯繼續煮

第五步：待紫薯快煮熟時加入百合，繼續煮10分鍾左右

第六步：煮好的紫薯銀耳更，顔色很暗，看著心裏不舒服

第七步：檸檬半個擠出汁

第八步：加入檸檬汁，紫薯銀耳湯的顔色立即變得鮮豔起來，我先用勺子盛了一點湯，沒有攪拌開，這樣對比看的更明顯

第九步：充分攪拌均勻，讓湯羹的顔色變漂亮，同時還要檸檬的淡淡清香，顔色味道都提升啦

第十步：用手持料理棒攪打

第十一步：攪打成濃漿，這樣營養更容易被吸收，老人吃起來也更方便

相關菜譜：: 窮人的燕窩——銀耳百合蓮子羹的做法; 夢幻紫薯銀耳羹的做法; 紫薯銀耳羹的做法; 紫薯銀耳百合羹的做法; 一分鍾早餐系列一-電炖鍋版——銀耳百合粳米粥的做法[圖解]; 銀耳百合粥的做法; 紫薯銀耳湯的做法[圖解]; 可愛壽司飯團配紫薯銀耳湯的做法; 枇杷雪梨百合銀耳湯的做法[圖解]; 百合銀耳炖木瓜的做法; 紫薯百合銀耳湯的做法[圖解]; 銀耳百合羹的做法