熱幹面的做法步驟
第一步：雞蛋蛋清蛋黃分離第二步：面粉加水稀釋，再加入適量的白糖調味第三步：將面粉糖水分別倒入蛋清和蛋黃中，攪拌均勻第四步：將蛋清分成三份，一份加紫甘藍汁，另一份將紫甘藍汁中倒入適量白醋調出紅色，再倒入蛋清中，另外一份什麼都不加，黃色的是蛋黃液第五步：用平底鍋攤出各色雞蛋餅，將喜歡的圖案用蛋餅刻出來，先刻出大體輪廓，再細化，抱歉這步忘記拍照了第六步：鍋中放適量的水燒開，將堿水面放進開水中煮1分鍾左右，因爲我的面是提前做好凍在冰箱的所以多煮了一會，如果是新鮮的面條，煮30秒左右既可。撈出立即放入冷水中，過水第七步：瀝幹水，用電風扇吹，至面條表面收幹即可第八步：拌入適量玉米油，讓面條不粘黏。這時候的面條是7分熟。第九步：花生米用微波爐或者平底鍋炒熟壓碎，黑芝麻和白芝麻炒熟備用第十步：再燒開一鍋水，將拌好油的面條放進沸水中過一下，大概10秒左右，撈起瀝幹水第十一步：加入鮮醬油、黑芝麻、白芝麻、花生碎，再加入一勺牛肉辣醬第十二步：拌勻裝盤第十三步：撒適量蔥花第十四步：開動吧
熱幹面做法技巧/竅門/補充說明：1、我的玉米油是之前炸東西剩下的油是熟油，如果你怕有生油的味道，提前將玉米油加熱一下冷卻即可使用。
2、牛肉醬我買的，好多拌飯醬都可使用，放老幹媽也不錯，孩子的那份我拌的是豆瓣醬，不同的醬口感略有差異，看各人喜歡了。
