駐馬店熱幹面

美食達人@chenmoxiahe

菜式簡介
　　據說熱幹面有武漢熱幹面和信陽熱幹面之分，沒吃過上述兩種正宗的，不過在我們這，駐馬店熱幹面也是挺有名的。做法相差不多，味道也許略有不同。不過無論哪種，好吃就是王道。

第一步：堿面條在開水中煮至八成熟後撈出。面條倒入適量植物油抖勻冷卻待用。

第二步：2·綠豆芽洗淨開水焯至斷生後撈出。

第三步：3、蔥切碎備用。

第四步：4、碗中倒入適量醬油、鹽加開水調成醬油汁。芝麻醬加入香油調勻。

第五步：5、調好的芝麻醬。

第六步：6、吃之前，再將晾涼的面條在開水裏快速燙一下，瀝幹水後裝入碗內。

第七步：7、放入綠豆芽，淋上調好的醬油汁和芝麻醬，撒上蔥花和胡椒粉，一碗香噴噴的面就完成了。

駐馬店熱幹面做法技巧/竅門/補充說明：

1、面條拌完油後放在通風的地方，中間要翻動一下，以免面條粘連。（可以用風扇快速吹涼）
2、芝麻醬也可以用開水調，據說味道不如香油調的香，不過我感覺都差不多。
3、可以將腌好的榨菜、蘿蔔切丁撒在上面，別有另一番味道。

菜譜標簽：家常菜主食

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