【武漢】熱幹面

美食達人@star時光

菜式簡介
　　第一次去武漢就愛上了這道面，而後回家心心念念中各路尋找做法。
　　現如今，想吃熱幹面再也不用愁喽！跟著我來看看它的製作過程吧……

輔助料: 大蒜半頭; 生抽適量; 胡椒粉適量; 醋適量; 花生碎適量; 小蔥適量; 堿面3克; 蘿蔔丁適量; 香油適量; 鹽適量; 芝麻醬100克; 水200克; 雞蛋50克; 糖10克

第一步：面粉加入雞蛋，鹽，堿面

第二步：攪拌缸內打勻面團，只能說基本打勻，因水的比例相對較少。加蓋靜置半小時

第三步：醒面的時候准備調料，芝麻醬用香油調稀，加入醬油和鹽拌勻，熟花生切碎備用，蔥蒜切末後加入醋和糖，胡椒粉調成汁

第四步：用壓面機壓出堿面

第五步：煮至八成熟撈出過涼水，用吹風機吹幹

第六步：吹幹所有面條

第七步：吃前把面條用開水沖泡後倒出多余的水，放上芝麻醬汁，蒜汁和花生碎，拌勻即可開吃

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